為達到質量要求所采取的作業技術和活動稱為質量控制。這就是說，質量控制是為了通過監視質量形成過程，消除質量環上所有階段引起不合格或不滿意效果的因素。以達到質量要求，獲取經濟效益，而采用的各種質量作業技術和活動。
質量控制是為使產品或服務達到質量要求而采取的技術措施和管理措施方面的活動。質量控制的目標在于確保產品或服務質量能滿足要求(包括明示的、習慣上隱含的或必須履行的規定)。
質量控制大致可以分為7個步驟：
(1) 選擇控制對象；
(2) 選擇需要監測的質量特性值；
(3) 確定規格標準，詳細說明質量特性；
(4) 選定能準確測量該特性值或對應的過程參數的監測儀表，或自制測試手段；
(5) 進行實際測試并做好數據記錄；
(6) 分析實際與規格之間存在差異的原因；
(7) 采取相應的糾正措施。 當采取相應的糾正措施后，仍然要對過程進行監測，將過程保持在新的控制水準上。一旦出現新的影響因子，還需要測量數據分析原因進行糾正，因此這7個步驟形成了一個封閉式流程，稱為“反饋環”。這點和6Sigma質量突破模式的DMAIC有共通之處。
